Gà Sao Xào Sả Ớt / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Switch Invidious Instance

Embed Link

Show annotations

Download as:

by Minh Nguyệt on October 29, 2020

Những miếng mề giòn sần sật, lòng gà giai giai hòa với vị ớt cay nồng khiến người ăn phải xuýt xoa khen ngon.

Trong Y học cổ truyền lòng gà và các bộ phận như: Thịt, xương,… là vị thuốc phòng bệnh và chữa bệnh rất tốt. Một số loại bệnh có thể chữa trị đó là: Trĩ, đầy bụng, trẻ em còi chậm lớn, mệt mỏi,… Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn với một chế độ thích hợp bởi nếu ăn nhiều lòng gà sẽ có hại cho hệ tim mạch và làm tăng mỡ máu.

1. Nguyên liệu cần có để làm món lòng gà xào sả ớt

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để thực hiện món ăn:

– Lòng gà: 200gr

– Sả: 3 nhánh

– Hành: 3 nhánh

– Hành tây: 1 củ

– Gừng: 1 nhánh

– Các loại gia vị khác: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, rượu trắng,…

2. Cách thực hiện món lòng gà xào sả ớt

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần sơ chế sạch lòng gà bằng cách dùng một ít muối chà sạch lòng gà. Sau đó dùng một ít rượu trắng rửa với lòng gà để khử mùi hôi và rửa lại với nước sạch.

Mề gà bạn cắt hết lớp mỡ bên ngoài rồi cho một ít muối lên mề gà bóp sạch và rửa lại với nước.

Tiếp theo bạn cắt lòng, mề thành những miếng vừa ăn.

Bạn ướp lòng gà với các loại gia vị theo tỉ lệ: Tỏi, gừng băm, ½ thìa café tiêu, 1 thìa canh muối, ½ thìa café hạt nêm và trộn đều. Ướp lòng, mề gà trong khoảng 20 phút cho thật ngấm gia vị.

Hành bạn cắt gốc, loại bỏ những lá héo, úa và rửa với nước, để ráo, cắt khúc.

Sả, ớt rửa sạch và thái lát nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau.

– Bước 2: Cách chế biến món lòng gà xào sả ớt

Xào lòng mề ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì cho thêm một ít nước vào chảo. Xào đến khi nước cạn và mề gà chín thì bạn cho sả, ớt, hành tây vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho thật vừa ăn và xào thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu đều chín thì bạn tắt bếp.

Lúc này hãy rải thêm một ít hành lá xắt nhỏ lên trên rồi bày ra đĩa và thưởng thức ngay lúc món ăn đang còn nóng hổi. Cảm giác ăn lòng mề xào sả ớt cay cay ăn kèm với cơm trắng mềm dẻo, nóng hổi nó mới ngon lành làm sao.

Miếng lòng, mề thấm đẫm gia vị cùng mùi thơm của sả, vị cay cay của ớt kích thích vị giác. Món này ăn với gia đình hoặc cho cánh đàn ông nhâm nhi vài ly rượu đúng là tuyệt vời.

Gà Xào Sả Ớt is a quick and easy Spicy Lemongrass Chicken that’s perfect for a midweek dinner! It’s an incredible emergency meal – simply marinate then stir fry – and you’ll be blown away by the exceptional flavor. The best part is it pairs well with just about anything!

For a vegetarian version, try Mum’s Easy Lemongrass Tofu!

Effortless without compromising on flavor

This Gà Xào Sả Ớt recipe is the Spicy Lemongrass Chicken recipe that everyone needs in their back pocket. If you want something super quick and outright sensational, you’ve found it right here!

There is nothing more satisfying than throwing marinated meat on the wok, hearing it sizzle and KNOWING that the end result will be a plate of gorgeously golden wings smothered in a spicy lemongrass coating.

And if you leave it on the heat for just a tad longer, you’ll be rewarded with beautifully charred bits that taste like pure flavor bombs.

That’s not even the end of it! Take a bite into the wings to experience tumeric absorbed deeply into the juiciest, most tender chicken you can dream of.

Have it in a noodle salad, with rice or just on its own and it will taste phenomenal!

Why this recipe works

Marinating the meat in all the spices and aromatics ensures the seasoning penetrates deeply into the meat.

Blitzing lemongrass at home means the dish is coated in the freshest flavor.

Using tumeric powder gives the dish a beautiful golden color and earthy essence.

What you’ll need

About the meat

We used wings for this recipe, but you can substitute it for any other cut or any other protein including beef, pork or tofu.

How to make this recipe

Cut the lemongrass into 1cm (0.4″) segments and use a food processor to blitz everything until fine. Alternatively, use a knife to finely chop them.

Set aside 1/2 US cup of lemongrass then marinate the wings in tumeric powder, salt, sugar, chicken bouillon powder, fish sauce, garlic, red shallot and the remaining lemongrass for a minimum of 20 minutes.

Add oil to a heated wok on medium heat and brown the lemongrass and chili for 30 seconds or until fragrant.

Turn the heat up to high and pour the marinated wings in to fry for 15 minutes or until cooked. Lower the heat to low-medium and let it simmer with the lid partially on for another 15 minutes or until tender.

Tip: Stir the contents every 5 minutes so all the sides are evenly cooked.

Serve immediately as is with a bowl of hot rice or noodles!

FAQs

Do I discard the leftover marinade?

If you find there is too much lemongrass for your liking, you can leave it out of the stir fry. Otherwise, brown it along with the meat for extra flavor!

Is it okay that my lemongrass came out very fibrous?

Absolutely! The aromatic is naturally fibrous, so the only way to miminise that is to finely chop it using a knife.

Tips for the best results

Marinate the chicken overnight. This is a tried-and-true technique for the seasoning to seep right through to the center of the meat.

Use fresh aromatics. Frozen lemongrass is fairly easy to come by if you shop at Asian groceries, but nothing beats freshly chopped aromatics!

Opt for fattier cuts. Cooking with fattier pieces means the heat will render the fat into juices, which keeps your chicken moist and flavorful.

Easy meals to serve this dish with!

Want more home cooked recipes?

Gà xào sả ớt có vị mằn mặn, cay cay, thơm nồng mùi sả, ớt… sẽ là món ăn ngon cơm trong những ngày se lạnh.

Những cơn mưa cuối mùa mang theo không khí lành lạnh càng khiến cho đất trời thêm thi vị. Trong tiết trời mát mẻ, chúng ta không thể bỏ qua những món ăn có vị cay cay, nồng nồng cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Và dĩ nhiên món gà xào sả ớt sẽ rất phù hợp trong thời tiết như thế này.

Nguyên liệu

600 – 800 gram thịt gà

3 – 5 củ sả.

3 – 5 trái ớt sừng hoặc ớt chuông cỡ vừa.

Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ nhỏ

Hành lá, rau mùi: Mỗi loại 1 mớ nhỏ.

Các gia vị khác: ngũ vị hương, mắm, nêm, hạt tiêu, dầu ăn, lá chanh…

Cách làm Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên chọn thịt gà ta hoặc gà chọi bởi như vậy thì phần thịt sẽ dai, giòn hơn.

Thịt gà dùng để xào nên chọn phần thịt ở đùi, ức hoặc cánh. Không nên chọn phần thịt ở cổ hay lưng bởi phần này ít thịt, chủ yếu là da, sẽ không ngon.

Thịt gà bạn rửa sạch (có thể rửa qua nước muối, gừng cho sạch và săn) rồi sau đó để ráo nước. Tiếp đó, bạn thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn rồi để riêng ra một chiếc tô sạch.

Sả bóc bớt phần bẹ lá già ở bên ngoài. Tiếp đó, bạn đem sả rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao thái thành các miếng mỏng, vát. Lưu ý là bạn nên thái sả chứ không nên đập rồi băm vì như vậy món gà xào sẽ không ngon, không đẹp mắt.

Cũng tương tự như sả, ớt bạn đem rửa sạch sau đó bỏ cuống và để ráo nước. Chia ớt đã chuẩn bị làm hai phần. Lấy một phần ớt đã chia đem thái rồi băm nhỏ, phần còn lại bạn bổ thành các lát mỏng hình múi cau.

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ

Hành lá, rau mùi cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho vào trong tô thịt gà đã thái phần ớt băm nhỏ + ½ sả thái mỏng. Tiếp đến bạn cho lần lượt 1 thìa cafe nước mắm + ½ thìa bột nêm + tiêu + 1 thìa ngũ vị hương vào bát đựng gà.

Trộn đều phần thịt gà với các loại gia vị đã ướp sau đó để cho thịt ngấm trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt gà

Phi thơm phần tỏi khô và hành khô đã băm với dầu ăn nóng già. Tiếp đến bạn đổ phần thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi miếng thịt hơi săn lại thì vặn lửa ở mức nhỏ nhất.

Cho phần sả + ớt sừng còn lại vào đảo đều với thịt gà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục xào cho đến khi cạn nước ở chảo, có thể để đến khi thịt hơi cháy cạnh.

Tắt bếp, cho phần hành, mùi vào đảo chung với phần thịt gà xào cho ngấm rồi trút ra đĩa.

Như vậy là bạn vừa hoàn thành xong món gà xào sả ớt. Yêu cầu của món ăn này là phần thịt gà được xào săn lại, ớt chuông vừa chín tới cũng như dậy mùi thơm của sả, mùi.