Cách Làm Gà Đá Giả Cầy / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

XEM VIDEO CHI TIẾT BÊN DƯỚI

.

Gà Đá Giả Cầy đặc sản Miền Tây cách nấu Gà Giả Cầy Miền Tây… chicken curry Vietnam Food

Chicken Curry Vietnam Food Cà ri gà Vietnam Food Một món ăn rất ngon được xếp vào hàng đặc sản của miền Tây. Gà Đá hay Gà chọi là một món ăn rất phổ biến và nổi tiếng, người ta thích ăn gà đá vì thịt chắc, da dày từ gà đá có thể chế biến thành nhiều món ngon như gà hầm sả, gà đá. Chanh ớt, gà đá chà bông, gà xào sả ớt, cà ri gà nước cốt dừa … Dân nhậu mê nhất là món gà giả đá. Để làm được món gà đá giả cầy thì trước tiên phải mua được con gà đá ngon và chắc hơn, sau đó đem lột da cho vàng rồi rửa thật sạch …. gia vị đi kèm là riềng, sả, bột cà ri, tương. nước sốt … có thể có nước cốt dừa, xí muội tùy sở thích. Món gà giả đá là món ăn rất ngon Đặc sản miền Tây có dịp về miền Tây các bạn hãy thưởng thức một trong những món ngon miền sông nước rất đặc biệt, cách nấu cụ thể mời các bạn xem full clip về món ăn này. sẽ không làm bạn thất vọng. Bạn có thể liên hệ với tôi qua trang Facebook NQMT COOK, The West Home..

nqmt cook,đặc sản miền tây,gà đá giả cầy,gà giả cầy miền tây,gà chọi giả cầy,gà đá hầm sả,vietnam Food,gà xào sả ớt.

Mong rằng những thông tin này mang lại giá trị cho bạn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi thông tin mà chúng tôi cung cấp.

Gà đá có thể chế biến được khá nhiều cách từ gà đá hầm sả, rang lá chanh hay phổ biến nhất là gà đá giả cầy.

Gà đá hay còn được gọi là gà chọi là một vật nuôi giải trí của nhiều người, không chỉ vậy nhiều người còn sử dụng gà đá như một loại thực phẩm bởi thịt gà đá có chất lượng cực cao, thịt chắc, ít mỡ và ngọt.

Cách nấu gà đá giả cầy vừa ngon vừa sáng tạo Chuẩn bị nguyên liệu

Một con gà đá tầm 1.5kg, bạn không nên chọn gà quá to bởi loại này thì thịt gà không còn chắc nữa mà chuyển qua dai rồi, nhai rất mệt khi ăn.

1 quả dừa bổ ra lấy nước

1 củ nghệ

1 củ riềng

1 củ gừng

Một ít nước tương và mắm tôm

Các loại gia vị khác như tỏi, hành, muối, nước mắm…

Các nguyên liệu trên đều khá dễ kiếm và bạn có thể mua ở bất cứ đâu, bởi vậy hãy cố gắng chọn loại tươi ngon một chút.

Chọn nguyên liệu làm gà đá giả cầy

Một món ăn ngon có phần quyết định rất lớn ở khâu chọn nguyên liệu. Với món gà đá giả cầy, có đôi chút sự khác biệt với những món gà khác trong những tiêu chí chọn gà.

Đối với gà đá, bạn không nên chọn gà quá to hay quá già, ăn không ngon chút nào, chỉ thấy dai.

Không nên làm gà chết, hay gà bệnh, cái này để ý một chút thấy gà minh mẫn, không chảy dãi nhớt, phao câu không rỉ phân hay có màu thâm là được.Lông gà mượt, bám sát vào thân.

Thịt gà không quá nhão, bạn có thể dùng tay ấn thử vào gà để biết.

Dừa bạn không nên chọn quả quá già, nước sẽ đậm chứ không trong, vị cũng chua hơn.

Công thức làm gà chọi nấu giả cầy

Sơ chế

Bước 1. Gà sau khi mua về bạn sơ chế bằng cách làm sạch lông. Tiếp đó bạn dùng rơm hoặc khò để thui gà cho cháy hết phần lông tơ.

Sau đó dùng muối chà sát lên gà cả trong lẫn ngoài để khử bớt mùi. Bây giờ bạn chặt ra thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.

Lưu ý: giai đoạn thui gà khá quan trọng vì nó sẽ làm da gà săn và dày hơn, thích hợp với món gà giả cầy.

Riềng, nghệ và gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ ngoài sau đó giã nhuyễn. Bạn tiếp tục vắt lấy nước cốt ra riêng bát, phần bã bạn vẫn giữ lại.

Bước 2. Bây giờ bạn cho thịt gà đã sơ chế vào một cái tô lớn, tiếp tục cho vào các loại gia vị như hạt nêm, ít nước mắm, hành tỏi, nước cốt nghệ, riềng và gừng, một ít mắm tôm và nước tương rồi trộn đều lên.

Ướp thịt như vậy trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Chế biến

Bước 3. Chuẩn bị nồi, cho vào ít dầu ăn rồi cho tỏi đập dập vào phi lên cho thơm, khi tỏi đã thơm thì bạn cho thịt gà đã ướp vào xào chung với bã riềng và gừng.

Đảo đều tay cho tới khi thịt gà săn lại.

Bước 4. Bây giờ bạn hạ lửa nhỏ, cho nước dừa vào và tiến hành ninh cho tới khi nước gần cạn, lúc này thịt gà cũng đã mềm và chín kĩ.

Như vậy là bạn đã chế biến xong món gà đá giả cầy rồi, khi ăn bạn chỉ cần trút ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm nữa là xong.

Ăn kèm với cơm hay làm món nhậu đều rất phù hợp, yêu cầu sau khi hoàn thành món ăn là thịt gà có vẻ ngoài săn lại, mềm chứ không dai. Nước giả cầy phải thơm và có vị mặn ngọt vừa phải, nếu bạn nấu quá kỹ thì thịt dễ bị mặn, không ngon.

Hương vị phải hòa quyện được giữa gừng riềng và thịt.

Cách nấu gà đá giả cầy không quá khó phải không nào, chỉ cần một vài bước là bạn đã hoàn thành rồi.

Dinh dưỡng trong gà đá

Gà đá thường có cơ thể săn chắc hơn gà thông thường, tất nhiên là vẫn đầy đủ lượng dinh dưỡng dồi dào như chất đạm, vitamin, canxi, sắt, vitamin A, E, C, B1, B2, PP…

Trên hết thịt gà đá có lượng chất béo cực ít, rất thích hợp cho người đang giảm cân.

Ăn thịt gà đá có thể giúp bạn bổ sung protein, hạn chế chất béo trong khẩu phần ăn, rất tốt cho tim mạch, hạn chế các bệnh như huyết áp, mỡ máu.

Gà đá giúp bạn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ xương, thậm chí là có thể ngăn ngừa một vài loại ung thư.

Với món ăn này bạn sẽ có ngay một món ăn, món nhậu cực kì đậm đà, đã ăn là không thể nào quên. Tuy không phải là món ăn thông dụng nhưng bạn hoàn toàn có thể làm món này để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Gà Đông Tảo ( hay Cảo), một giống quý – tương truyền là thứ gà tiến vua vì hình dáng kỳ lạ và mùi vị thơm ngon. Ít ai ngờ giống gia cầm suýt tuyệt chủng này giờ đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng dành cho những người có tiền ưa săn lùng món ngon vật lạ.

Đùi gà giả cầy.

Một đầu bếp gốc Bắc đã giải nghệ cho biết, cách đây hơn ba mươi năm ông còn nấu được sáu món gà theo đúng thể thức “tiến vua” xưa gồm nem công, chả phượng, hấp, xào hành hoặc su hào và lẩu canh gà truyền thống. Nay, ông chủ nhà hàng ở quận 7 mới mang từ Hưng Yên vào Sài Gòn mấy chục con gà loại này, khoe có thể chế biến được tới 15 món theo khẩu vị cả hai miền Nam – Bắc.

Nhưng có lẽ trong mớ món chế biến mà gia chủ liệt kê ra từ nhựa mận, xáo măng, rôti nước dừa, đến quay chảo, nướng lá chanh… thấy đặc sắc nhất là món đùi gà hấp giả cầy.

Nguyên liệu:

– 150g mẻ

– 150g mắm tôm

– 150g riềng

– 03 củ sả, ớt

– 02 muỗng hành tỏi

– 02 muỗng hạt nêm

– 01 muỗng súp

Cách làm:

– Đùi gà sơ chế sạch, ướp với mẻ, riềng, sả, ớt, hành tỏi, hạt nêm, súp và 50g mắm tôm trong 90 phút.

– Đặt gà vào vỉ hoặc tô lớn cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 40 phút

– Lấy gà ra để nguội, chặt miếng, bày ra đĩa cùng rau thơm.

– Nước chấm: Món này chấm với mắm tôm pha chanh, đường, ớt.

* Chú ý: Món này da gà phải giòn, vàng đậm, thịt gà phải ngấm gia vị.

Tuy nhiên, người viết đồ rằng cái hồn của món gà này khiến cho nó trở thành thứ đặc sản tiến vua chắc chắn nằm ở… cặp chân kỳ lạ. Gà Đông Cảo có một điểm dị biệt là chân rất to. Lúc nhỏ, các chú gà người đỏ chót, lơ thơ mấy cái lông, giống như gà cánh tiên. Lớn lên, chân to như chân voi, đi đứng từ tốn, thịt chắc nịch. Chân gà Đông Cảo vô địch về tầm vóc và đường nét so với tất cả các giống gà.

Cặp chân gà vảy rồng Đông Cảo này ăn giòn ngon một cách tự nhiên.

Cắn một miếng chân gà Đông Cảo hầm thuốc bắc nghe mềm nhưng vẫn giòn sừn sựt, nước hầm ngọt mà không béo như chân gà thường. Nghe đâu, riêng dân nuôi gà ngay tại vùng Đông Cảo muốn ăn một cặp chân cũng phải mua với giá 50.000 – 70.000đ/cặp. Còn giá gà thịt tại chỗ khoảng 140.000 – 160.000đ/kg, với con cỡ 3kg. Kể cũng không uổng phí công khôi phục nghề nuôi loài gia cầm quý hiếm này.

Nguồn gien quý

Thật ra, gà Đông Cảo được đưa vào danh sách các giống gia cầm quý hiếm được bảo tồn nguồn gien bởi viện Chăn nuôi quốc gia từ năm 1993. Đây là loại gà thuần chủng đã có từ xa xưa ở vùng Khoái Châu, Hưng Yên. Tuy có họ hàng gần xa với giống gà Hồ, gốc ở làng Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, nhưng vẫn mang nhiều nét khác biệt. Gà Đông Cảo đầu gộc tre, mình cốc (thân giống con cốc), cánh vỏ trai (cánh giống vỏ trai úp sát vào thân), đuôi nơm (giống nơm úp cá), mào mâm xôi, da đỏ tía hoặc vàng nhạt. Chân gà to có những hàng vảy da đỏ chứ không phải vảy xương và không bao giờ mọc thành hàng, không có cựa, bàn chân dày chia bốn ngón rõ nét trông tựa như chân rồng trong huyền thoại. Gà Đông Cảo đích thực, cân nặng 5 đến 6kg, thậm chí 10kg là thường. Còn gà Hồ nhẹ hơn, đẹp mã, chân vảy xương và có đủ cựa.

Gà ướp sả nướng.

Gà Đông Cảo cũng như gà Hồ dường như là những vật nuôi theo chân đoàn tù binh các nước lân bang xưa thất trận bị đưa về làm nô lệ trong thái ấp trù phú của vua quan vùng đồng bằng sông Hồng. Dần dà chúng trở thành phẩm vật của người Việt thường được dùng như vật để cúng tế trong các dịp lễ tiết, hội hè, để dâng vua.

Cả hai giống gà này đều có thịt thơm ngon, rất ít mỡ và kháng bệnh tốt nhưng hiệu quả kinh tế thấp vì hao tốn thực phẩm, sinh sản ít và năng suất không cao. Có lúc tưởng như đã tuyệt chủng, một số người khá giả chỉ nuôi để biếu tặng hoặc làm cảnh. Thời gian gần đây, một vài nơi ở miền Nam đã thử nuôi và nhân giống thành công giống gà này và trên thực đơn một số nhà hàng đã xuất hiện món gà Đông Cảo. Để nhâm nhi được một miếng “vảy rồng” có mùi vị tiến vua ngày xưa phải trả giá 1 – 2 triệu đồng mua cả con gà.

Nguồn gốc: chúng tôi

Trong nền văn hóa ẩm thực nước nhà thì có một món ăn bất hủ mà ai đã ăn qua một lần rồi đều phải trầm trồ khen ngon đó chính là món giả cầy. Cái món này chắc hẳn là các bạn đã nghe qua và có nhiều bạn lại cho rằng chỉ có thịt cầy mới nấu món này ngon nhưng thực tế cũng có nhiều bạn không ăn được thịt cầy hay do tôn giáo không cho phép bạn ăn thịt cầy. Bạn không phải đắn đo nữa vì tất cả các loại thịt đều có thể nấu giả cầy và cái quan trọng nhất đó là kết hợp và biến tấu các món ăn sao cho có mùi vị đặc trưng sao cho thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu gà giả cầy ngon theo công thức truyền thống và đảm bảo rằng các bạn sẽ có một trãi nghiệm tuyệt vời cho mà xem!

Nguyên liệu nấu gà giả cầy

1 con gà chọi nếu các bạn không kiếm được gà chọi thì ta có thể thay thế bằng gà ta hay gà tây. Nói chúng là chọn loại gà thịt dai, có độ tuổi lớn thì thịt càng dai và ngon hơn.

1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng súp bột nghệ

1 củ riềng lớn tầm 200g

2 củ hành tím lớn

1 củ tỏi

3 muỗng cơm mẻ

1 muỗng mắm tôm bắc loại ngon

3 muỗng mật mía, nếu không có mật mía ta thay bằng 1,5 muỗng đường và 1 muỗng màu dừa

1 muỗng muối

1 muỗng bột ngọt

3 muỗng dầu ăn

10 cây sả

5 trái ớt

1 trái dừa tươi

Cách nấu gà giả cầy Bước 1: Sơ chế gà giả cầy

Gà sau khi làm sạch ta dùng rơm thui cho da gà vàng và săn lại, dùng lá sả chà lên da gà sau đó rửa sạch gà chặt miếng vừa ăn. Nếu không có rơm thui ta có thể dùng bếp khò hay bếp thui vàng.

Sả 2 cây đập dập còn 8 cây bằm nhuyễn.

Hành tỏi bằm nhuyễn.

Nghệ, riềng gọt vỏ rửa sạch sau đó quay sống dao chặt lại bằm nát hay cho vào cối giã nhỏ.

Dừa chặt lấy nước.

Ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Cách chế biến gà giả cầy

Bắc nồi lên bếp cho hành tỏi và dầu ăn vào phi thơm.

Cho tất cả các nguyên liệu trên chỉ trừ nước cốt dừa vào trong nồi, dùng đũa trộn cho thật đều và nấu cho thịt gà chín tái. Tắt bếp cho thịt gà ngấm gia vị trong 1 giờ. Việc nấu trước như vậy sẽ làm cho thịt gà mau ngấm gia vị ăn sẽ ngon hơn.

Cho nước dừa vào nồi thịt gà và cho nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ cho tới khi nước gần cạn và thịt đã mềm thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Múc thịt gà ra tô và bày ra bàn.

Mời mọi người thưởng thức ngay thôi nào!

Món gà giả cầy ăn nóng mới ngon, món ăn đạt chất lượng khi thịt gà ngấm đều gia vị, thịt gà mềm mà không bị bở. Nước giả cầy hơi sệt có vị thơm nồng và vị mặn ngọt vừa phải. Một chút vị cay của ớt càng làm cho món ăn nồng ấm và thêm hấp dẫn hơn. Cách nấu gà giả cầy cũng không quá khó phải không nào các bạn. Hãy chế biến theo công thức của chúng tôi các bạn sẽ có một nồi thịt gà giả cầy thơm ngon hấp dẫn từ màu sắc bên ngoài cho tới mùi vị bên trong khiến cho mọi người không thể nào cưỡng lại được.