Bạn đang xem bài viết Thưởng Thức Món Gà Không Lối Thoát Tự Tay Bạn Làm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-design.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu làm món gà không lối thoát cho 4 người:
1 con gà ta ngon khoảng 1,3 kg đã mổ sẵn
2 củ gừng
1 bó hành lá
3 củ hành tím
1kg gạo nếp thơm
Muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm
1 lon nước cốt dừa
Cách làm món gà không lối thoát cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món gà không lối thoát:
Cho gạo nếp vào ngâm với nước ấm trước 2 giờ.
Gà mua về sơ chế lại cho sạch, cho gà vào ngâm trong âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho khử bớt mùi hôi, sau đó vớt gà ra rửa sạch với nước.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Các bước làm món gà không lối thoát:
Ướp thịt gà với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối.
Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi cho gạo nếp lên xôi, rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên phần gạo, đặt gà lên trên hấp cùng.
Khi gà vừa chín tới vớt riêng ra, tiếp tục đồ xôi đến khi xôi thật dẻo.
Phi thơm hành lá, gừng băm.
Trải xôi ra giấy bạc, rưới hành lá phi lên trên, đặt gà đã hấp vào giữa sau đó bọc đều quanh con gà.
Cho gà bọc xôi vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi lớp xôi bên ngoài vàng xuộm là được.
Tách phần xôi ra và thưởng thức món ăn tuyệt vời này thôi.
Lưu ý khi làm món gà không lối thoát:
Cách chọn gà ngon để làm món gà không lối thoát: Chọn loại gà đồi hoặc gà ta thả vườn trọng lượng từ 1,3 – 1,7 kg.
Khi sơ chế không nên mổ phanh mà mổ moi gà và nhồi thêm một số loại rau củ hay nấm hương để ăn kèm món ăn và làm món gà thơm ngon hơn.
Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ làm gà bị nát.
Bọc xôi quanh gà không quá dày nhưng vẫn phải đảm bảo gà được bọc kín không ngấm dầu vào trong.
Hướng Dẫn Cách Tự Làm Gà Không Lối Thoát Ngon Như Nhà Hàng
Gạo nếp nên dùng là nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng thì món ăn mới thơm ngon. Gạo nếp sau khi mua về vo sạch, sau đó ngâm nước từ 6-8h. Các bạn có thể cho thêm 1 thìa muối hạt cho gạo nếp nở mềm. Vớt gạo ra ngoài, rửa lại sạch với nước ròi để ráo nước.
Hành khô bóc vỏ làm sạch. 1 nửa mang thái lát rồi phi thơm vàng lên, 1 nửa còn lại băm nhỏ.
Gà sau khi thịt thì rửa sạch, cắt bỏ đầu, cổ, phao câu và chân (có thể dùng để nấu món khác), còn lại thì để nguyên, không chặt ra. (nếu để nguyên con cả đầu và cổ thì cũng không sao nhưng ở bước bó xôi sẽ rất khó, yêu cầu tay nghề cao)
Gà sau đó ướp với phần hành khô băm nhỏ vừa rồi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị. Sát hạt nêm và gia vị vào toàn thân gà, cả phần bụng gà. Hạt sen luộc chính, rồi nhồi cùng lá chanh vào bụng gà rồi ướp ít nhất 1h.
Cho nước vào nồi hấp, cho gạo lên trên khay hấp, sau đó đặt gà lên trên. Bắt đầu hấp cách thủy khoảng 30 phút cho tới khi gà chín tới. Làm như vậy nước từ gà sẽ ngấm vào xôi làm xôi thơm ngon béo ngậy.
Sau 30 phút, vớt gà ra đĩa, Phần xôi còn lại cho thêm khoang 200ml nước cốt dừa, trộn đều rồi tiếp tục đồ thêm 10 phút cho chín mềm và dẻo hơn.
Sau khi xôi đã chín, dùng màng bọc thực phẩm căng lên một khay lớn, dàn đều xôi còn đang nóng lên trên khay đó, rắc hành phi thơm lên trên lớp xôi. Đặt gà vào giữa khay xôi. Bọc xôi phủ kín con gà, gói thật kỹ và chắc tay để xôi không bị rớt ra khi chiên. Bước này đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp. Sau khi xôi đã bám đủ vào gà, lăn qua lại cho xôi bấm thật chắc và bỏ nhẵn nhụi, thành vỏ bọc chắc chắn. Để như vậy khoảng 1h cho xôi nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h. Bước này rất quan trọng vì nếu xôi không bám chặt vào gà thì dễ bị rớt ra khi chiên.
Bước cuối cùng, cho dầu vào chảo lớn, chảo càng lớn càng dễ chiên. Bóc lớp màng bọc thực phẩm ra, cho cả khối xôi bó gà vào chiên vàng đều các mặt, vừa chiên vừa múc mỡ xối lên cả khối gà. Nhớ chiên vừa lửa cho xôi chín đều. Sau khi chiên xong, bưng ra đĩa để ráo dầu.
Khi đó bạn đã có món gà bó xôi thơm ngon cho gia đình thưởng thức rồi đó!. Khi ăn ăn kèm với các loại rau sống, gà chấm muối ớt chanh là ngon hơn cả.
Cách Làm Món “Gà Không Lối Thoát” Siêu Ngon Của Phụ Nữ Hiện Đại
Món ngon đặc biệt này nhìn có vẻ khó thực hiện nhưng chỉ cần bạn giành thời gian và chút khéo léo trong chế biến là có thể có một món “gà không lối thoát” thơm ngon đãi khách.
Gà không lối thoát là món ăn ngon thích hợp trong những buổi họp mặt gia đình hay chiêu đãi bạn bè. Nếu biết cách chế biến thì món ăn này thật sự không mất quá nhiều thời gian của một người phụ nữ thông minh.
“Gà không lối thoát” là món ăn hấp dẫn nhiều người
Nguyên liệu
– Chọn 1 con gà ta, gà đi bộ ngon.
– Gừng, hành củ, hành lá.
– Gạo nếp ngon.
– Gia vị: Muối, tiêu, đường…
– Nước cốt dừa.
Nguyên liệu làm món gà không lối thoát cực ngon
Cách làm:
– Nhổ lông gà rửa gà sạch sẽ, để nguyên con, móc ruột lòng rửa thật sạch. Cho gà vào ướp tiêu, gia vị, muối.
– Phi thơm gừng, hành củ rồi cho hành lá vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
– Gạo nếp vo qua nước cho sạch, sau đó bỏ vào ngâm với nước muối pha loãng + nước cốt dừa, để qua đêm hoặc vài tiếng đều được. Đến khi thấy hạt gạo nở căng thì đổ ra rổ cho ráo nước.
– Gạo đã ráo mang trộn với gừng hành xào, thêm vào 1 ít muối. Bỏ lên nồi hấp được 1 lúc thì cho gà vào hấp trong 15 phút để gà vừa chín tới thì lấy ra. Tiếp tục hấp nếp tới khi nếp chín mềm.
– Trải màng bọc thực phẩm lên bàn, dàn xôi nếp lên, nén thật chặt. Rải hành lá lên trên lớp xôi, đặt gà vào bọc kín xôi quanh thân gà sao cho đều, kín, đẹp mắt.
– Mở lò ở nhiệt độ 400 0 F, bỏ gà vào nướng trong 10 phút. Sau đó, bắc chảo dầu thả gà nướng vào lăn đều cho xôi chiên vàng óng đẹp mắt. Vớt gà ra thấm dầu là hoàn thành món gà không lối thoát. Cũng không quá cầu kỳ đúng không nào.
Dù mất hơi nhiều thời gian nhưng sẽ là bữa cơm tuyệt vời mỗi dịp quây quần bên gia đình
Dù mất hơi nhiều thời gian trong việc hấp, nướng và chiên nhưng bù lại bạn sẽ có một món ăn thơm lừng, xôi chiên . giòn tan, ngậy ngậy mùi dừa mùi nếp thơm, thịt gà béo, ngọt, mềm dai vừa phải.
Cách Làm Gà Không Lối Thoát Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1: Bạn nên chọn gạo nếp loại dẻo, nên chọn nếp nương thì khi ăn sẽ thơm và ngon hơn hoặc nếp cái hoa vàng thì món gà không lối thoát mới giòn ngon. Vo gạo nếp thật sạch, cho 1 thìa muối hạt xóc đều với gạo, ngâm nước từ 6-8h cho gạo nở mềm. Vớt gạo ra xả lại thật sạch với nước rồi để ráo. Cho gạo vào nồi để đồ xôi.
Bước 2: Hành khô bóc vỏ, làm sạch chia làm 2 phần, 1 phần hành khô thái lát cho vào chảo dầu phi thơm vàng thì vớt ra để riêng. Phần còn lại băm nhỏ. Gà thì bạn nên chọn gà mái tơ cho mềm thịt, sơ chế thật sạch rồi chặt bỏ phần cổ, đầu, phao câu và chân dùng nấu vào món khác để bọc xôi dễ dàng hơn.
B ước 3: Ướp gà với hành khô đã băm nhỏ với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, ớt, muối, tùy khẩu vị gia đình bạn. Xát đều gia vị lên toàn thân gà kể cả trong phần bụng gà, để gà ngấm gia vị và cho vào hộp kín hoặc bọc lại ít nhất 4h. Thông thường khi mình ngâm xong gạo nếp để đồ xôi thì sẽ ướp gà luôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Trước khi vớt gạo khoảng 1 tiếng thì bỏ gà ra khỏi tủ lạnh cho gà trở về nhiệt độ thường.
Bước 4: Chuẩn bị sẵn nồi nước sôi để hấp cách thủy, cho gạo vào khay hấp rồi cho gà lên trên gạo rồi bắc lên bếp để to lửa cho hơi nóng bốc mạnh và đều đến khi gà chín tới. Lưu ý là nồi hấp phải đủ rộng và cao để có thể cho hết được gạo nếp và nguyên cả con gà vào đồ cùng lúc thì món xôi mới ngấm được phần nước ngọt tiết ra khi hấp gà thì xôi sẽ mềm ngon ngọt béo ngậy hơn.
Bước 5: Bạn hấp khoảng 30 phút cho gà chín tới, để kiểm tra bạn chọc đũa vào đùi má trong của gà, nếu thấy nước hơi hồng chảy ra là được. Không hấp gà chín quá kỹ vì còn bọc trong xôi chiên lại, nếu gà chín kỹ quá thì khi chiên kèm với xôi, thịt gà sẽ bị khô ăn không ngọt thịt. Cho gà ra đĩa cho nguội bớt. Phần xôi trong nồi, các bạn cho 200ml nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục đồ thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi chín mềm và ngấm đậm nước cốt dừa.
Bước 6: Bỏ xôi ra và chuẩn bị bọc xôi vào gà. Dùng màng bọc thực phẩm căng rộng lên trên 1 khay lớn và phẳng rồi cho toàn bộ phần xôi đã hấp ra khay và dàn mỏng đều nên dàn rộng khi gói sẽ dễ hơn. Rắc lên xôi phần hành khô đã phi vàng và đặt gà vào giữa khay xôi.
Bước 7: Từ từ ép cho xôi dính chặt và bao kín con gà, lên gói nhanh tay lúc xôi còn nóng thì mới tăng độ dẻo và kết dính của xôi, gói thật kỹ và chắc tay để khi chiên không bị vỡ gây ngấm dầu vào trong gà và để gà sẽ giữ nguyên hình dạng như trong quả trứng sau khi chiên vàng. Bạn nên gói thật cẩn thận và chặt tay vì việc này quyết điịnh độ thành công của món gà. Sau khi gói xong bạn bỏ màng bọc ra, để nguội và se lại đem đi chiên vàng.
Dùng chảo chống dính lớn sâu lòng để cho phần gà đã bọc vào, đổ ngập dầu khoảng nửa con gà, đặt chảo lên bếp cho dầu nóng già rồi cho nguyên quả xôi bọc gà vào chiên vàng đều các mặt, vừa chiên có thể vừa múc dầu nóng trong chảo dội đều lên phía trên của quả xôi để xôi vàng đều và giòn thơm phía lớp ngoài. Không nên hạ lửa khi chiên sẽ làm nát xôi, sau khi vàng bạn vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu cho bớt dầu
Hệ thống nhà hàng Lã Vọng – Rất hân hạnh đón tiếp quý khách – Nhà hàng Thế Giới Bia Lã Vọng – 169 Hoàng Ngân, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội. – Nhà hàng Hầm Lã Vọng – 2C Nguyễn Thị Thập, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội – Nhà hàng Lã Vọng – QL21 Cầu Vai Réo – Phú Cát- Quốc Oai – Hà Nội (Cách trung tâm Hà Nội 30km, và cách Khu công nghệ cao Láng Hòa lạc 1,5 km hướng đi Xuân Mai)Hotline:0836 08 3456 / 0926 04 3456Gọi khiếu nại CSKH: 0925 30 3456
Cập nhật thông tin chi tiết về Thưởng Thức Món Gà Không Lối Thoát Tự Tay Bạn Làm trên website Raffles-design.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!