Bạn đang xem bài viết Cách Làm Gà Bó Xôi Giòn Rụm Bên Ngoài, Ngọt Mềm Bên Trong được cập nhật mới nhất trên website Raffles-design.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đặc điểm: Thịt gà để nguyên con, nhồi thêm hạt sen, nấm mèo, nấm hương rồi hấp chín, bó vào trong xôi và chiên vàng giòn.
Nguồn gốc: Gà bó xôi có nguồn gốc từ Hà Nội.
Thời điểm dùng: Bất cứ thời điểm nào trong ngày, bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Lợi ích: Bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa loãng xương, chống trầm cảm, tốt cho tim mạch, tăng cường trao đổi chất, tăng vị giác,…
2. Cách làm gà bó xôiNguyên liệu (4 người ăn)
Gà ta: 1 con khoảng 1 – 1,5kg
Gạo nếp: 1,5kg
Nấm mèo: 150g
Nấm hương: 50g
Hạt sen tươi: 500g
Hành tím: 4 củ
Gừng: 1 củ
Lá chanh: 3 lá
Lá chuối: 2 – 3 lá
Nước dừa: 1/2 trái
Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu,…
Thịt gà rút phần xương bên trong, dùng muối chà xát bề mặt ngoài để khử mùi. Rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.
Cho một ít muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, muối, dầu ăn vào chén trộn đều. Xoa gia vị khắp trong và ngoài gà, ướp khoảng 30 – 40 phút.
Nấm hương, nấm mèo rửa sạch và thái sợi. Hạt sen rửa sạch, để ráo.
Gừng cạo vỏ, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, băm nhuyễn.
Gạo nếp vo sạch và ngâm với nước ấm từ 6 – 8 giờ cho nở mềm, rồi trộn thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho đậm vị.
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành gừng vào phi vàng thơm. Thêm hạt sen, các loại nấm vào xào săn.
Nêm thêm chút tiêu, muối, hạt nêm thì đổ chút nước ấm và đun đến khi chín mềm, tắt bếp.
Tiếp theo, nhồi hỗn hợp nhân hạt sen vào bên trong gà và ghim lại cho chắc bằng que tăm.
Chuẩn bị nồi hấp, rải đều gạo nếp rồi đặt thêm lá chuối lên, cho gà vào và phủ thêm 1 lớp lá chuối. Hấp chín trong khoảng 40 – 50 phút.
Phần xôi trải đều trên màng bọc chữ nhật, đặt gà vào chính giữa, bọc kín lại.
Bắc chảo dầu lên đun nóng già, cho gà bó xôi vào chiên đến khi vàng đều các mặt, vớt ra cho ráo dầu.
Làm nước chấm: Phi thơm hành gừng, thêm 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước dừa, 2 muỗng nước tương vào đun 5 phút và tắt bếp.
Cuối cùng, xếp gà bó xôi ra đĩa, cắt làm 4 phần và chấm kèm với nước chấm hành gừng.
Món gà bó xôi có vẻ ngoài cực kì bắt mắt với phần vỏ xôi được chiên vàng ươm, ăn giòn rụm. Thịt gà bên trong ngọt mềm, thơm phức kết hợp cùng vị bùi bùi của hạt sen và đậm đà của nấm.
Đặc biệt, gà bó xôi rất thích hợp để thưởng thức vào những hôm mát trời hoặc trong các bữa tiệc, lễ Tết hội họp gia đình, chiêu đãi khách khứa.
4. Lưu ý khi ăn gà bó xôi
Không nên ăn chung thịt gà với rau cải, rau kinh giới, cá chép, muối vừng, thịt chó,…
Không ăn quá nhiều gà bó xôi sẽ dễ dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
Những người không nên ăn thịt gà như bị bệnh tim mạch, cao huyết áp, sỏi thận, thủy đậu, bệnh về gan, vết thương đang hở,…
Người đang muốn giảm cân, đau dạ dày, mụn nhọt, mẩn ngứa, phụ nữ mang thai,…không nên ăn xôi.
Cách Làm Gà Bó Xôi Mini Ròn Rụm Cực Ngon
– Gạo nếp: 300g
– Trứng gà: 1 quả
– Sốt Mayonnaise: 4 muỗng cafe
– Muối: ¼ muỗng cafe
– Dầu ăn
– Bột mì
– Bột chiên xù
Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm gạo nếp từ 6-8 tiếng cho gạo nở. Không nên ngâm lâu quá hạt gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mất ngon. Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.
– Sau khi gạo nếp đã được ngâm xong, bạn cho gạo vào nồi cơm điện cùng với lượng nước vừa đủ rồi bấm nút nấu cơm như bình thường. Sau khi nước sôi thì nhấc nồi ra rồi trút gạo vào trong rổ để cho ráo nước. Sau đó lặp lại một lần nữa quá trình cho vào nồi cơm điện nấu tiếp. Cách nấu xôi này sẽ giúp cho xôi khô ráo nhưng vẫn mềm. Khi xôi chín thì đem để nguội.
Ngâm gạo và nấu xôi nếp
– Thịt gà sau khi rửa sạch, đem luộc chín. Đợi thịt nguội thì đem xé sợi.
Thịt gà đem luộc chín và xé nhỏ Bước 2: Xào thịt gà
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt gà cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê vào.
– Xào thịt gà trên lửa to, đảo nhanh tay và liên tục cho đến khi thịt gà săn và khô lại.
Xào thịt gà cho khô và ăn lại Bước 3: Bó và chiên xôi gà
– Bạn rải màng bọc thực phẩm ra bàn. Sau đó cho ít xôi đã chín vào, ép dẹp rồi cho thịt gà, một chút sốt Mayonnaise vào giữa rồi vo tròn, cuộn xôi chặt vào với gà. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
– Có thể bó xôi thành hình tròn, vuông… tùy vào sở thích của bạn.
– Đánh tan trứng gà. Sau đó lăn viên xôi lần lượt qua bột mì, trứng gà rồi bột chiên xù.
Bó xôi gà và lăn qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu đã nóng già, thả các viên xôi vào chảo chiên ngập trong dầu đến khi chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
– Khi chín, bạn cho gà bó xôi ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Kinh Nghiệm Làm Gà Bó Xôi Chiên (Gà Không Lối Thoát) Giòn Ngon Như Ngoài Hàng
1. Hướng dẫn những cách làm gà bó xôi chiên (gà không lối thoát) ngon giòn tại nhà 1.1 Cách làm đùi gà bó xôi 1.1.1 Nguyên liệu
8 cái đùi gà
800 gram gạo nếp
3 muỗng cà phê tỏi băm
3 muỗng cà phê hành tím băm
2 muỗng cà phê bột nghệ (Xem nguyên chất tại nhà)
4 lá chanh
Gia vị: đường, muối, hạt nêm gà, tiêu xay, dầu ăn
1.1.2. Hướng dẫn cách làm đùi gà bó xôiBước 1: Sơ chế gà, tẩm ướp gia vị và rán chín
Đùi gà mua về nếu còn xót lông thì nhổ cho sạch. Sau đó, rửa với nước nhiều lần, khứa vài đường lên miếng gà cho nhanh ngấm gia vị. Sau đó, để thạt ráo nước.
Chuẩn bị một cái đĩa, cho đùi gà vào và tẩm ướp gia vị. Bạn cho chút tỏi băm, hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xanh và lá chanh cắt nhỏ. Sau đó, để khoảng 2 giờ cho đùi gà ngấm gia vị.
Cho đùi gà vào nồi hấp chín, dùng đũa xăm vào thấy mềm thì vớt ra. Tiếp tục đặt chảo dầu lên bếp, cho đùi gà vào chiên. Khi các mặt của đùi gà đã vàng đều thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 2: Làm xôi
Nếp mua về vo sạch, sau đó cho nước cùng 2 muỗng cà phê bột nghệ vào ngâm khoảng 5 đến 6 giờ. Sau đó, vớt nếp ra xa qua lại nước lạnh, để thật khô rồi đem hấp chín.
Khi xôi chín, tranh thủ lúc còn nóng, bạn chia đều thành 8 phần và trải lên màng bọc thực phẩm, sau đó cán mỏng.
Lấy từng cái đùi gà đã chiên chín và nguội đặt lần lượt vào từng miếng xôi. Dùng tay bóp thật chặt để xôi không bị rơi ra ngoài khi chiên.
1.2. Cách làm gà bó xôi chiên nguyên con 1.2.1. Nguyên liệu
1 con gà đã được làm sạch
1 kg gạo nếp
100 gram hạt sen tươi
Bột nghệ, lá chanh
Nước cốt dừa
Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu
1.2.2. Hướng dẫn cách làm gà bó xôi nguyên conBước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gia vị
Gà mua về bạn nên dùng muối chà xát lại bên ngoài để loại bỏ phần lông còn xót lại và mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Tiếp đến bạn cho một ít muối, tiêu, hạt nêm vào và để khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Gạo nếp vo sạch, ngâm vào nước có pha chút bột nghệ, nước cốt dừa và ít muối. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Hạt sen rửa sạch, để ráo nước và cho vào bụng gà.
Bước 2: Hấp chín nguyên liệu
Chuẩn bị một nồi hấp cỡ lớn, cho nếp vào trước, sau đó đặt con gà lên tầng trên của xửng hấp. Cách làm này sẽ giúp phần mỡ gà nhỏ đều xuống nếp, tạo vị béo và đậm đà hơn.
Hấp khoảng 1 giờ thì cho gà và xôi ra ngoài.
Bước 3: Bọc gà với xôi và chiên
Trải một lớp màng bọc thực phẩm, cho phần xôi đã hấp chín vào và cán mỏng.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho con gà đã bó xôi vào. Công đoạn này bạn nhớ vặn lửa nhỏ để xôi vàng đều.
1.3. Cách làm món gà cuộn cải bó xôi đút lò 1.3.1. Nguyên liệu
400 gram thịt ức gà
250 gram cải bó xôi
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
50 gram bột năng
1 hộp sữa tươi
1 hộp kem sữa béo
Hỗn hợp lá thơm ngô
Gia vị: bột ngọt, sốt mayonnaise, hạt tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm
1.3.2. Hướng dẫn cách làm gà cuộn cải bó xôi đút lòBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ức gà mua về rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt thành từng miếng to rồi đập sơ cho miếng thịt mềm ra.
Cà rốt mua về đem gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ và luộc sơ.
Cải bó xôi cắt gốc, rửa sạch, để ráo và đem xào chín.
Hành tây bóc bỏ, cắt sợi.
Hòa tan 50 gram bột năng vào nước lọc.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị và cuốn gà
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho hạt nêm, bột lá thơm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu xay, sốt mayonnaise trộn đều để gia vị hòa tan.
Sau đó dùng 2/3 nước sốt vừa làm để ướp ức gà. Khoảng 20 phút, chờ cho gia vị ngấm vào thịt thì lấy gà ra mâm. Bạn xếp lần lượt cà rốt, hành tây thái sợi và cải bó xôi vào và cuộn tròn miếng lại.
1.3.3. Cách nướng gà bó xôi và làm nước sốt
Xếp những miếng gà đã cuộn cải bó xôi vào khay nướng, quét phần nước gia vị con lại lên trên để miếng gà không bị khô. Cho vào lò nướng chín.
Trong lúc nướng gà, bạn phi hành thật thơm, sau đó cho kem sữa béo, sữa tươi, hạt nêm, hạt tiêu và trộn đều. Khi nước gia vị sôi thì bạn cho bột năng vào để làm phần nước sốt sánh mịn và đậm vị hơn.
Xếp thịt gà đã chín ra đĩa, rưới một lớp mỏng mayonnaise cùng chén nước sốt vừa làm, trông thật hấp dẫn vô cùng.
1.4. Cách làm gà bó xôi hạt sen 1.4.1. Nguyên liệu
1 con gà
1,5 kg gạo nếp
500 gram hạt sen tươi
50 gram nấm hương
150 gram nấm mèo
1 củ gừng
5 củ hành tím
4 lá chanh
Nước cốt dừa
Lá chuối
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
1.4.2. Hướng dẫn cách làm gà bó xôi hạt senBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về chà muối, rửa sạch và rút xương, Sau đó để ráo nước rồi mới tẩm ướp gia vị.
Nấm mèo, nấm hương rửa sạch, cắt sợi.
Lá chanh rửa sạch và cắt nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Hạt sen rửa sạch, để ráo nước.
Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nhân hạt sen
Đặt chảo lên bếp, phi hành tím và gừng vàng đều, cho nấm mèo, nấm hương, hạt sen vào. Sau đó bạn nêm nếm chút muối, hạt nêm và tiêu. Châm thêm miếng nước ấm vào, tiếp tục nấu đến khi hạt sen chín thì tắt bếp.
Cho phần nhân hạt sen vào bụng gà, dùng tăm ghim lại để nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 3: Hấp chín gà và xôi
Chuẩn bị một nồi hấp lớn, đặt gạo nếp vào trước, phủ lá chuối và cho gà lên trên. Hấp khoảng 50 phút, gà chín thì tắt bếp và cho ra ngoài.
Khi xôi và gà nguội, trải đều xôi lên miếng màng bọc thực phẩm, cán cho xôi mỏng ra. Kế đến, cho gà vào giữa vào bọc xôi thật kĩ ở bên ngoài.
1.4.3. Cách chiên gà bó xôi và làm nước chấm
Bắc một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho gà đã bó xôi vào.
Khi chiên nhớ thường xuyên trở gà và rưới dầu nóng lên mặt xôi con lại để xôi vàng và giòn đều. Khi chín, cho gà bó xôi ra đĩa có giấy thấm dầu.
Bắc một chảo dầu mới lên bếp, phi hành tím thật thơm, thêm ít gừng, tương ớt và nước tương trộn đều.
Hỗn hợp sôi thì cho 3 muỗng nước dừa vào, nấu đến khi sôi lại thì tắt bếp.
2. Món gà bó xôi bán ở đâu ngon nhất Sài Gòn? 2.1. Gà bó xôi A TẻoĐịa chỉ: 107/5B Bành Văn Trân, quận Tân Bình
A Tẻo là cái tên có lẽ đã không còn quá xa lạ với những tín đồ của gà bó xôi. Món ăn này ở tiệm được thực khách đánh giá khá cao. Chỉ 29k bạn đã có được một đùi gà bó xôi cỡ lớn nóng hổi, giòn rụm. Điều đặc biệt làm nên thương hiệu của A Tẻo còn ở thái độ phục vụ. Cả nhân viên và anh chủ quán đều rất nhiệt tình và hiếu khách. Vì thế mà rất nhiều bạn trẻ yêu thích tiệm ăn này.
2.2. Đùi gà bó xôi Ú NùĐịa chỉ: 131/15 Tô Hiến Thành, phường 13, quận 10
Không có chổ ngồi lại thế nhưng gà bó xôi Ú Nù bao giờ cũng tấp nập khách đến mua. Một phần đùi gà bó xôi cũng có giá là 29 000, được đựng trong hộp ăn, kèm theo và dưa leo ăn kèm. Phần thịt gà bên trong đã được tẩm ướp gia vị trước nên hương vị rất đậm đà. Miếng xôi chiên bên ngoài thì giòn rụm. Chiều mưa ở Sài Gòn mà được thưởng thức món này thì khỏi chê.
2.3. Gà bó xôi DoremonĐịa chỉ: Lô N27, đường số 8, phường Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức
Mặc dù khiêm tốn nằm nép mình trong con hẻm nhỏ ở Hiệp Bình Chánh, thế nhưng độ nổi tiếng của tiệm ăn Doremon lại khiến bạn bất ngờ. Tiệm là quán ăn gia đình nên bán rất nhiều món. Trong đó, món được nhiều thực khách gọi nhất chính là gà bó xôi. Món ăn này được tiệm chế biến khá phong phú. Nào là gà bó xôi chiên, gà bó xôi nhân hạt sen trứng non, bó xôi,…
Mỹ Lệ tổng hợp
Cách Làm Cơm Gà Xối Mỡ Mềm Ngon, Da Giòn Rụm Hấp Dẫn
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Đùi gà 200 gr
Tỏi 4 muỗng cà phê (băm)
Hành lá 100 gr
Trứng gà 1 quả
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Ngò rí 100 gr
Dưa leo 200 gr
Cà chua 200 gr
Cơm 1 chén
Dầu ăn 150 ml
Nước 1 1/2 lít
Muối 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 2 muỗng cà phê
Xà lách 200 gr
2. Cách làm cơm gà xối mỡ ngon Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho một ít muối hột lên đùi gà, dùng tay thoa đều, chà xát và bóp thịt đùi gà nhẹ nhàng. Rửa đùi gà lại với nước vài lần cho sạch, để đùi gà ráo nước. Ướp đùi gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng cho ngấm gia vị.
Rửa sạch hành lá, rau mùi và xà lách rồi cắt nhỏ. Rửa dưa leo, cà chua thật sạch dưới vòi nước (vì chúng ta dùng luôn cả vỏ nên bạn phải sơ chế thật sạch nha). Cắt cà chua, dưa leo thành các lát mỏng tròn.
Bước 2: Chiên trứng ốp laĐun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đập trứng gà vào ốp la cho trứng chín (có thể giữ phần lòng đỏ còn sống hoặc chín tùy khẩu vị của bạn nha), sau đó cho ra đĩa. Chế vào nồi 1.5 lít nước, bắc lên bếp và thả đùi gà, chút muối vào luộc chín. Vớt đùi gà ra, để ráo nước.
Bước 3: Chiên giòn đùi gàĐun nóng chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, khi dầu sôi già thì bạn thả đùi gà đã luộc vào chiên cho thịt gà thật chín và giòn rụm lớp da bên ngoài. Gắp đùi gà ra dĩa cùng với trứng ốp la.
Bước 4: Chiên cơmBạn giữ nguyên chảo, làm nóng dầu ăn, thả tỏi vào phi thơm cùng bột nghệ, đổ cơm vào chiên đến khi hạt cơm săn lại thì rắc ít hành lá, rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bàyCuối cùng, bạn dùng chén ép cơm chiên gà xối mỡ lại, úp lật cơm ra đĩa cùng với đùi gà, trứng ốp la, trang trí thêm dưa leo, cà chua, rau mùi, xà lách cho món ăn thêm hấp dẫn.
3. Cách làm nước chấm cơm gà xối mỡ
Pha nước mắm ăn kèm bằng cách dùng 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn.
Ở cách làm nước chấm gà xối mỡ này, bạn cho nước cốt chanh, đường, nước mắm và nước lọc vào chén.
Tiếp theo, hòa cho tan đều hỗ hợp trên cho đến khi nước mắm có độ sánh nhất định. Sau đó, bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn thành nước mắm để ăn kèm cùng cơm gà xối mỡ.
Để có thể thưởng thức, bạn chỉ cần để cơm ra đĩa rồi cho gà lên và cho thêm các loại rau củ để ăn cùng như cà chua bi, rau xà lách. Tùy theo sở thích, bạn có thể thay đổi các loại thức ăn dùng kèm để phù hợp với khẩu vị riêng của mình.
4. Một số lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như ngoài hàng chắc chắn phải dùng đùi gà rồi đấy, muốn nhiều thịt thì đùi góc tư nha. Bạn cũng có thể mua ức gà để chế biến nhưng có thể không đẹp mắt bằng đùi gà đâu nha.
Khi chiên bên trong thịt gà chín hoàn toàn thì bạn cần luộc trước đùi gà. Có thể không luộc chín thật chín nhưng cũng nên luộc cho thịt chín tái nha.
Để kiểm tra thịt gà đã thấm hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt trước khi vớt ra khỏi nồi.Với cách làm cơm gà xối mỡ này, bạn không nên thả gà vào nước nóng vì sẽ khiến da gà dễ bị nứt, khi rưới mỡ sẽ không còn đẹp mắt nữa. Sau khi gà đã được luộc chín tới thì cần tắt bếp và đậy vung lại ngay để gà chín sâu và ngọt thịt hơn. Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý thấm hết nước trên da gà để da gà được giòn và dùng cơm nguội khi chiên để cơm được khô, săn và dẻo.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Gà Bó Xôi Giòn Rụm Bên Ngoài, Ngọt Mềm Bên Trong trên website Raffles-design.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!